蟹苗在自然条件下以浮游动物(水蚤等)、藻类为食，也食水丝叫(水蛆叫>、水生植物(小浮萍等)，这些食物在自然情况下往往不能满足蟹苗的需要。大眼幼体仍喜欢在咸淡水中生活。据试验，在相同的密度、饲养条件下，由大眼幼体育成I期仔蟹，生活在盐度为7%。的咸淡水中，平均成活率为72.2%;在盐度为3%0的咸淡水中，平均成活率为49.2%;在盐度为0的纯淡水中平均成活率仅为30.1%。此外，若温度骤变，大眼幼体容易死亡。特别是当水温为20℃时，其升温的安全范围仅为(3.1士0.75)0Co蟹苗生长快，耗氧量大。据测定，每小时每克蟹苗平均耗氧1.068毫克，需要能量14.39焦。一般5}6毫克的大眼幼体经1520天的培养即可达到50毫克左右的I}期仔蟹，体重增加了10倍。蟹苗个体弱小，集群性强，易遭敌害吞食，如果直接将其投放到湖泊、江河或池塘中，其成活率很低。因此，必须为蟹苗生长创造一个水质良好、饵料充足、无敌害的生态环境，以提高其成活率。仔蟹培育工艺就是根据上述特点和要求建立起来的。